Entrevero é uma comida típica dos tropeiros do sul .
É feita com pinhão.
Na verdade é um cozido de carnes , muito saboroso acrescido dos pinhões.
Sabe aqueles da festa junina.
Conta a lenda que a comida surgiu pelo pouco alimento durante as travessias da tropa que usaram os pinhões abundantes nesse cozido.
Então que estive em SC e trouxe de lá um punhado deles , que são muito mais frescos e macios do que se encontra aqui em SP em junho.
Foi lá tb na época em que morei em Blumenau que conheci esta e outras receitas d pinhão assim como cozinha-los com vinho e gengibre o que confere um sabor muito melhor .
É uma receita trabalhosa já que vc cozinha e descasca todos os pinhões pra acrescentar ao cozido.
Porém vale a pena fica super saboroso, tb é uma maneira de usar aquela sobra da festa junina.
Dica os pinhões podem ser congelados e é o que corre no sul na época do defenso , pq a araucária ,arvore do pinhão é uma arvore protegida .
Existem varias versões de Entrevero, eu usei o lageano - de Lages famoso pela festa do Pinhão no inverno da serra catarinense claro que com o meu toque
Vai ai a receita e as fotos
| Entrevero Lageano | |
| Ingredientes: | |
| 2 1/2 kg de pinhão cozido e descascado 1 kg de carne suína 1 kg de alcatra - usei mignon que eu tinha em casa 200 gr de bacon 2 gomos de lingüiça calabresa 200 gr de cebola de cabeça 5 dente de alho amassados Sal a gosto 6 colheres de óleo - eu usei azeite 1 alho poró pequeno picado em rodelas 1/2 Pimentão verde 1/2 Pimentão vermelho 2 cenouras grandes em rodelas 500 gr de tomate Tempero verde a gosto | |
| Modo de Preparo: | |
Picar todos os ingredientes . Frite o bacon, a lingüiça , em seguida a cebola e o alho amassado. Deixe dourar, acrescente a carne de porco , em seguida a carne vermelha e frite bem . Acrescente o pimentão , alho poró , cenouras e tomate deixe cozinhar ate que fique macio. Acerte o tempero de sal e pimenta , junte os pinhões partidos ao meio no sentido do comprimento e deixe encorpar por mais 15 minutos , acrescente o cheiro verde . Sirva com aroz branco e farofa. | |
E ai gostaram da idéia?
Bj
